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          飲用方法

          飲用方法

          傳統飲法

          ·常溫黃酒

          黃酒是溫和的,宜慢慢品,方能品出其曼妙滋味。常溫下宜淺酌慢飲。

          ·冰鎮黃酒

          目前,在年輕人中盛行一種冰鎮黃酒的喝法,尤其在我國香港及日本,流行黃酒加冰后飲用。自制冰鎮黃酒,可以從超市買來黃酒后,放入冰箱冷藏室。飲時再在杯中放幾塊冰,口感更好。

          ·溫飲黃酒

          溫酒的方法,一種是將盛酒器放入熱水中燙熱,另一種是隔火加溫。但黃酒加熱時間不宜過久,否則酒精都揮發掉了,反而淡而無味。一般,冬天盛行溫飲。黃酒加溫溫度控制在38°℃左右,既暖胃,酒之色香味更佳。

          ·常溫黃酒

          黃酒是溫和的,宜慢慢品,方能品出其曼妙滋味。常溫下宜淺酌慢飲。

          ·冰鎮黃酒

          目前,在年輕人中盛行一種冰鎮黃酒的喝法,尤其在我國香港及日本,流行黃酒加冰后飲用。自制冰鎮黃酒,可以從超市買來黃酒后,放入冰箱冷藏室。飲時再在杯中放幾塊冰,口感更好。

          ·溫飲黃酒

          溫酒的方法,一種是將盛酒器放入熱水中燙熱,另一種是隔火加溫。但黃酒加熱時間不宜過久,否則酒精都揮發掉了,反而淡而無味。一般,冬天盛行溫飲。黃酒加溫溫度控制在38°℃左右,既暖胃,酒之色香味更佳。

          時尚飲法

          材料:桂圓、荔枝、紅棗、人參
          制法:加入桂圓、荔枝、紅棗、人參與黃酒共同煮制食用。
          功效:可助陽力,滋補氣血,對體質虛弱、元氣降損等癥有療效。

           

          時尚飲法

          材料:黑棗、阿膠、枸杞、胡桃仁
          制法:將黑棗、阿膠、枸杞、胡桃仁浸入黃酒中食用。
          功效:補血活血,健脾養胃,是老幼皆宜的冬令補品和養顏佳品。

           

          時尚飲法

          材料:雞蛋、紅糖
          制法:熱酒沖雞蛋,將黃酒燒開,然后將已經打開的雞蛋沖成蛋花,再加紅糖小火熬制功效:可補中益氣,強筋健骨,對神經衰弱、頭暈目眩、失眠健忘等有一定效果。

          時尚飲法

          材料:其他酒類或者果汁
          制法:黃酒可與其他酒類或者果汁兌制特色雞尾酒。

          特點:口味形式多樣,適合眾多人群。

          時尚飲法

          材料:話梅、生姜、檸檬等
          制法:在酒中放入話梅、生姜、檸檬等。調配出酸酸甜甜的口味。特點:口味形式多樣,適合眾多人群。

          時尚飲法
          時尚飲法

          材料:桂圓、荔枝、紅棗、人參
          制法:加入桂圓、荔枝、紅棗、人參與黃酒共同煮制食用。
          功效:可助陽力,滋補氣血,對體質虛弱、元氣降損等癥有療效。

          時尚飲法

          材料:黑棗、阿膠、枸杞、胡桃仁
          制法:將黑棗、阿膠、枸杞、胡桃仁浸入黃酒中食用。
          功效:補血活血,健脾養胃,是老幼皆宜的冬令補品和養顏佳品。

          時尚飲法

          材料:雞蛋、紅糖
          制法:熱酒沖雞蛋,將黃酒燒開,然后將已經打開的雞蛋沖成蛋花,再加紅糖小火熬制

          功效:可補中益氣,強筋健骨,對神經衰弱、頭暈目眩、失眠健忘等有一定效果。

          時尚飲法

          材料:其他酒類或者果汁
          制法:黃酒可與其他酒類或者果汁兌制特色雞尾酒。

          特點:口味形式多樣,適合眾多人群。

          時尚飲法

          材料:話梅、生姜、檸檬等
          制法:在酒中放入話梅、生姜、檸檬等。調配出酸酸甜甜的口味。

          特點:口味形式多樣,適合眾多人群。

          如何鑒別黃酒

          品論主要從“觀色、聞香、辨味、定格”四個方面加以鑒別

          黃酒主要呈琥珀色,即橙黃色,透明澄澈,使人賞心悅目。對黃酒色的鑒別一般包括色(是否正常顏色)、透明度(是否晶瑩清澈有光澤)、澄清狀況(有無懸浮物或沉淀物)作一個綜合判定。

          黃酒有誘人的馥郁芳香,這個香來自米、麥曲本身以及發酵中多種微生物的代謝和貯存期中醇與酸的反應,因為它反應緩慢,所以越陳越香。

          黃酒的味給人印象深,主要是醇厚、柔和、豐滿。

          格是對黃酒色、香、味的綜合感覺和評價,也稱之為典型特性。

          黃酒相配菜肴

          —般原則為淡配淡,甜配甜

          這是描述信息

          適合雞、鴨、肉、蛋及肥膩食品。

          這是描述信息

          適合海鮮生冷及牛羊肉,陳年加飯(花雕)能渲染氣氛,與螃蟹相配佳。

          這是描述信息

          適合選配甜味菜肴或糕點,南方菜系較為合適。

          這是描述信息

          適合選配甜味菜肴,也可選作餐前酒和餐后酒。
          此酒不但酒精度高,酒精含量約20%,糖度更是高達200gL,這種糖不是外加的蔗糖,而是由各種酶分解產生,含在口中,甜而不膩,滿齒芬芳,風味獨特。

                在中國,自古以來就有吃河蟹喝黃酒的習慣。黃酒與大閘蟹都被譽為“黃金搭檔”。螃蟹雖然味道鮮美,但本性寒,多吃容易傷及脾胃。而黃酒具有活血暖胃的功效,可以抵消螃蟹的寒性。另外,黃酒的口感甘醇,能夠去腥解膩,增加蟹在口中的鮮美感覺。盛產蟹的江浙兩省,亦是稻米之鄉,蟹配黃酒也是自然形成的飲食文化習慣。

          這是描述信息
          大越紹興酒

          紹興酒原產地地理標志使用單位
          國家級非物質文化遺產——紹興黃酒傳統釀造技術
          紹興老字號
          通過HACCP食品安全體系認證
          中華人民共和國紹興酒出口企業

          中華人民共和國地理標志

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